泸州内藏老宅酒业有限公司
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白酒在我国的历史悠久,许多朋友也喝了许多年酒了,可以说对酒也很了解了,但是有一点您就不一定知道了,那就是酱香白酒的度数是怎么算出来的,为什么酒度数有那么多种?不知道没关系,下面咱们成都酱香白酒就从多个方面去了解一下吧。酒精度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度。但乙醇含量是随温度高低有所变化。我国规定是在温度20℃时检测为准。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,就是该酒的酒精度。
首先,酱香型白酒由于特殊工艺,而且酿造时间极长,过程极为复杂,而在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。并且,酱香型白酒之中的易挥发物质少。酱香型白酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分。所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。
水和酒精是白酒主要成分,除此之外,还有各种有机物质。这些有机物质包括:高级醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒质量的成分往往含量很低,约占1%~2%,但种类很多,同时其含量配比非常重要,对白酒的质量与风味有着极大的影响。酒精的学名是乙醇,乙醇是白酒中除水之外含量多的成分,微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数,含量越高,酒度越高,酒性越烈。其分子式是:CH3─CH2─OH;分子量为46;糖转化成乙醇的化学反应式为:C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
白酒的主要成分是乙醇和水,二者约占总量的98%以上。乙醇即酒精,是白酒中含量多的成份,微呈甜味。乙醇含量的高低,决定了酒的度数,含量越高,酒度越高,酒性越强烈。有些人认为酒度越高,酒的质量就越好,这是一种错误的看法。酒分子与水分子在酒53°-54°时亲合力**强,酒的醇和度好,酒味**谐调,茅台酒就巧妙地利用了这一点。白酒中的微量成分含量不到2%,其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。虽然含量极少,但对白酒质量却有极大影响,决定白酒的香气和口味,构成白酒的不同香型和风格。
白酒是我们我国人常喝的酒,在我国的餐桌上占有很重要的地位,虽然我们经常接触白酒,但是对于白酒的了解,其实还是很有限的,主要就是因为白酒如果从各方面来权衡和衡量的话,所涉及的东西是非常广泛的,而这些能拿出来单独讨论的东西实在太多,即使对白酒研究多年的人,也未必全部了解。我们厂家今天要来说的就是白酒的包装问题。我们接触的白酒不少,但是几乎很多人都会发现,正规厂家生产的白酒大部分都是用玻璃瓶包装的,而且大部分都是透明的,可以直接看到白酒的情况,但是里面也存在特殊的情况,比如说用坛子装白酒,还有大家熟知的茅台是用乳白色的瓶子装酒,好像基本上没见到用塑料瓶来装白酒的,不过如果你是喝散装白酒的话,其实也会发现部分的白酒是塑料装的,也就是塑料桶装的白酒,这种白酒基本上属于劣质的白酒,或者是三无产品的白酒,那塑料到底能不能装白酒呢?看完长知识了。
在我国的酒桌上面,一般都是喝白酒的,从古至今都是这样,只要是许多人聚在一起喝酒的时候,一定会出现,我国有名气的白酒有很多,就算是没有喝过酒的人,都很了解这几款有名的白酒,的度数一般都非常高,每个系列的白酒度数都不一样,所以有的人习惯喝度数高的酒,有的人习惯喝度数低的酒。经常喝酒的人有这样的感觉,有的酒喝起来很辣喉咙,但有的白酒又不辣,那么这个感觉和度数有联系呢?白酒上面的度数是白酒中酒精的含量,这一点大家应该要知道,要是看到不同的品牌,但是度数是一样的,那么就是酒精的含量是一样的,酒精表现出的是微甜的,这么说来,白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系,所以不能说酒精度数大小决定辣不辣。