宜宾知名的浓香型白酒厂家

酿造用水的主要卫生指标有亚硝酸盐、氰化物、重金属、硫化物、砷化物等。这些有毒物质如超过国家规定的卫生指标，用于酿酒或勾兑用水，浓香型白酒将直接影响人体健康。硫化物含量较高的水，变质发黑，将给白酒带来邪味，不能用于酿造或加浆。目前水的以上几点会影响白酒的品质，宜宾浓香型白酒水的软硬度不合适、酸碱度不合适、水质达不达标等各个因素都会影响白酒的口味，由此我们也可以看出白酒酿造并不是一个简单的工艺，非常值得我们去在深入学习。

纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛类物质，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差，大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。

在生活中，我们经常能听到“这个酒是固态纯粮酿造”这样的说法，“纯粮”和“固态”已经成为好白酒的重要标签，那么，明明是液体的白酒，却为什么源自“固态发酵”？“固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

很多人肯定都有过这样的感受：喝完后就会感觉到口渴。为什么酒后会有口渴的迹象呢？原因主要有三种：第1：因为酒中是不仅仅只含有酒精这样一种成分的，还含有很多复杂的成分，如杂醇类，醛类等都会引起血管扩张，会加快散热的速度，就会使水分加快蒸发，所以，你就会感到口渴了；第二：当酒精进入到人体内就会刺激到你的肾脏，就这样肾脏过滤的速度就会随之加快，导致人体排尿的频率要高于平常；第三：当酒精里的成分进入到人体血液后，会增加血液的粘稠度，这样血管里的血液就会吸走血管外的水分以稀释血液，所以，如果喝过量酒后要及时的饮大量的白开水来补充体内缺失的水分。

白酒，以粮食为主要原料酿造，也许你已经在默默计算了，一斤粮食能酿出多少白酒，一斤纯粮白酒的成本到底有多少？“三斤粮食一斤酒”的说法靠谱吗？小时候听大人说起过“三斤粮食一斤酒”，这个说法靠谱吗？其实关于这个问题涉及到了“出酒率”，而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及酒精度等因素息息相关的。也就是说不同的粮食作为原料，酿制出来的酒多少也是有区别的。而在老家一般都是用高粱、稻谷来酿酒，一般1斤高粱能酿出三两高品质的白酒。因此从这也看得出来，三斤粮食一斤酒的说法是有点接近实际的。