泸州内藏老宅酒业有限公司
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我们经常听到有人说,我国的白酒是不怕放的,而且基本上瓶身上也不会有明确的保质期。如果喝不完,哪怕在家里存放上10年,都只会越来越好喝,越来越醇厚。这是真的吗?存家里十年,到底还能不能喝呢?首先,我们要分清楚,白酒是分为很多种品类的,比如度数的高低、清香酱香型、还有各种不同的酿造原料等。从酿造完成的时刻起,酒体内就不断地进行着脂化反应,可以让白酒的口感和醇度越来越好。不同品类的白酒,内部的这种反应速率也会各有不同。但这不代表着酒就可以任意长时间存放。因为制造的厂家,都是有着严格标准环境的酒窖的,内部的温度、湿度等环境都是经过严格调控的,以求达到利于白酒醇化的要求。
白酒,以粮食为主要原料酿造,也许你已经在默默计算了,一斤粮食能酿出多少白酒,一斤纯粮白酒的成本到底有多少?“三斤粮食一斤酒”的说法靠谱吗?小时候听大人说起过“三斤粮食一斤酒”,这个说法靠谱吗?其实关于这个问题涉及到了“出酒率”,而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及酒精度等因素息息相关的。也就是说不同的粮食作为原料,酿制出来的酒多少也是有区别的。而在老家一般都是用高粱、稻谷来酿酒,一般1斤高粱能酿出三两高品质的白酒。因此从这也看得出来,三斤粮食一斤酒的说法是有点接近实际的。
酿造用水的主要卫生指标有亚硝酸盐、氰化物、重金属、硫化物、砷化物等。这些有毒物质如超过国家规定的卫生指标,用于酿酒或勾兑用水,将直接影响人体健康。硫化物含量较高的水,变质发黑,将给白酒带来邪味,不能用于酿造或加浆。目前水的以上几点会影响白酒的品质,水的软硬度不合适、酸碱度不合适、水质达不达标等各个因素都会影响白酒的口味,由此我们也可以看出白酒酿造并不是一个简单的工艺,非常值得我们去在深入学习。
在我国的酒桌上面,一般都是喝白酒的,从古至今都是这样,只要是许多人聚在一起喝酒的时候,一定会出现酱香白酒,我国有名气的白酒有很多,就算是没有喝过酒的人,都很了解这几款有名的白酒,新疆酱香白酒的度数一般都非常高,每个系列的白酒度数都不一样,所以有的人习惯喝度数高的酒,有的人习惯喝度数低的酒。经常喝酒的人有这样的感觉,有的酒喝起来很辣喉咙,但有的白酒又不辣,那么这个感觉和度数有联系呢?白酒上面的度数是白酒中酒精的含量,这一点大家应该要知道,要是看到不同的品牌,但是度数是一样的,那么就是酒精的含量是一样的,酒精表现出的是微甜的,这么说来,白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系,所以不能说酒精度数大小决定辣不辣。
近两年酒水市场中的“健康白酒”非常火热,大众饮酒已经从以前的“拼酒”转变到更为理性的“品酒”,所以,健康白酒与大众饮酒理念更吻合,但很多人将健康白酒与保健酒混为一谈,健康等于保健酒吗?健康白酒是什么意思?1、什么是健康白酒,是以粮食为原料,经酒曲发酵、白酒设备蒸馏而成的真正的纯粮酒,是符合国家相关标准的白酒。2、健康白酒等于保健酒吗?首先,健康白酒属于白酒范畴,所以,健康白酒不等于保健酒。另外,保健酒与健康白酒的酿酒原料不同、酿酒方式不同、度数口感、功效等都有很大区别。